髙橋ファームの米沢牛

油の甘さが違う。これが米沢牛の本質。

髙橋ファームの米沢牛づくりで最も大切にしていること、それは「牛にストレスを与えない」ことです。

生まれてから出荷まで、同じ牛舎で育てることにこだわっています。
環境が変わると牛は敏感に反応し、餌を食べなくなったり、気性が変わったりします。

だからこそ、移動を最小限に抑え、牛が安心して過ごせる環境を最後まで守り続けています。
飼料にも独自のこだわりがあります。

主食となる配合飼料に加え、自社の田んぼで収穫した稲藁と米ぬかを与えることで、霜降りでありながらもさっぱりとした、くどくない上質な油質に仕上げています。

「同じ霜降りでも油の味が全然違う」とお客様から言っていただけるのは、この飼料管理の賜物です。
さらに髙橋ファームでは、5年前から繁殖にも取り組み、子牛の誕生から出荷までを一貫して自社で管理する「一貫経営」を目指しています。

生まれた瞬間から育ちを見守ることで、品質の安定した米沢牛をお届けできると考えています。

霜降り（もも肉）

赤身の旨味と適度なサシのバランスが絶妙な部位。

脂身が多いロースやサーロインとは異なり、赤身のしっかりとした味わいの中に上品な甘みが広がります。
すき焼き・しゃぶしゃぶはもちろん、ブロックでのローストビーフにも最適。ギフトにもおすすめの一品です。

赤身（もも肉）

脂が少なくヘルシーでありながら、米沢牛ならではの深い旨味をしっかりと感じられる部位。

あっさりとした食べ口で、毎日の食卓にも取り入れやすい。
焼肉やステーキで素材の味をシンプルに楽しむのがおすすめです。